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Alimentazione nella ristorazione collettiva. Gestione, qualità e sicurezza - Giuliana Vinci,Roberto Ruggieri,Lucia Maddaloni - copertina

LIBRO

Alimentazione nella ristorazione collettiva. Gestione, qualità e sicurezza

Name: Alimentazione nella ristorazione collettiva. Gestione, qualità e sicurezza
Price: 34.20 EUR
Availability: InStock
Author: Giuliana Vinci
ISBN: 8833653927

di Giuliana Vinci (Autore)

Roberto Ruggieri (Autore)

Lucia Maddaloni (Autore)

Nuova Cultura, 2021

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Descrizione

Con "Alimentazione nella ristorazione collettiva. Gestione, qualità e sicurezza" gli autori mettono a disposizione un completo e aggiornato compendio delle conoscenze riguardanti il significato e i contenuti fondamentali della ristorazione collettiva. Partendo dagli aspetti fondamentali della merceologia, il manuale approfondisce le tematiche che trattano i nuovi orientamenti del consumo alimentare, il management della ristorazione e l'alimentazione sostenibile in relazione agli sprechi alimentari. Il quadro che emerge da questa dettagliata analisi offre uno schema di riferimento per la comprensione dei concetti base riguardanti alla ristorazione collettiva, consentendo allo studente e a tutti coloro che devono affrontare per studio o per lavoro tali tematiche di inoltrarsi in un percorso che progressivamente lo arricchisce di una varietà di supporti didattici e operativi.

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Dettagli

Autore:

Giuliana Vinci, Roberto Ruggieri, Lucia Maddaloni

Editore:

Nuova Cultura

Collana:

Cooperazione e Sostenibilità

Anno edizione:

2021

In commercio dal:

1 gennaio 2021

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

186 p., ill.

EAN:

9788833653921

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