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All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia - Gordon M. Shepherd - copertina

LIBRO

All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia

Name: All'origine del gusto. La nuova scienza della neurogastronomia
Price: 23.75 EUR
Availability: InStock
Author: Gordon M. Shepherd
ISBN: 8875787751

di Gordon M. Shepherd (Autore)

Luca Piercecchi (Traduttore)

Codice, 2019

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Descrizione

Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia, e allo stesso tempo rappresenta uno sguardo inedito su uno dei gesti più comuni eppure più densi di significato per l'uomo: mangiare. Ed è proprio mentre mangiamo, ci spiega Shepherd, che il cervello modellizza e mappa gli odori, e che con l'aiuto degli altri sensi dà letteralmente vita alla nostra percezione del gusto. Il lettore si avventura in un fitto e mai scontato dialogo tra neuroscienze e arte culinaria, per capire non solo come un piatto può diventare buono se non addirittura indimenticabile, ma anche come nascono i disturbi del comportamento alimentare e cosa fare per coniugare gusto, salute e benessere.

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Dettagli

Autore:

Gordon M. Shepherd

Traduttore:

Luca Piercecchi

Editore:

Codice

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

13 febbraio 2019

Pagine:

XIII-293 p., Brossura

EAN:

9788875787752

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