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Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients - cover

LIBRO INGLESE

Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients

Andrea Gomez-Zavaglia (Curatore)

Springer-Verlag New York Inc., 2022

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Descrizione

This volume provides a comprehensive introduction into methods and procedures on encapsulation of sensitive food nucleus. Chapters guide readers through different strategies to encapsulate bioactive compounds and cells. Additionally, chapters will detail methods on three major issues; the nucleus to be encapsulated, the carrier material, and the encapsulation technique. Authoritative and cutting-edge, Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients aims to give guidance on encapsulation techniques and an understanding on tools, materials, and supplies to implement innovative approaches.

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Dettagli

Curatore:

Andrea Gomez-Zavaglia

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Collana:

Methods and Protocols in Food Science

Anno:

2022

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

200 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

EAN:

9781071616512

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