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Beetroot: Cultivation, Processing, and Food Applications - cover

LIBRO INGLESE

Beetroot: Cultivation, Processing, and Food Applications

Zakir Showkat Khan (Curatore)

Sajad Ahmad Wani (Curatore)

Taylor & Francis Ltd, 2026

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Descrizione

Beetroot has been drawing increasing scientific and industrial interest due its high nutritional value and range of potential applications. Beetroot: Cultivation, Processing, and Food Applications presents a roadmap for the entire lifecycle of beetroot, covering beetroot’s nutritional value, health benefits, phytochemicals, as well as postharvest management. Featuring recent technological advancements, this book presents processing techniques and valorization strategies, expanding on the potential applications of beetroot in pharmacology and the packaging industry. This book will serve as a valuable resource for researchers, scientists, food technologists, health professionals, and industry stakeholders.

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Dettagli

Curatore:

Zakir Showkat Khan, Sajad Ahmad Wani

Editore:

Taylor & Francis Ltd

Anno:

2026

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

196 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

Peso:

540 gr.

EAN:

9781032857183

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