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Biochemistry of Beer Fermentation - Eduardo Pires,Tomáš Brányik - cover

LIBRO INGLESE

Biochemistry of Beer Fermentation

Name: Biochemistry of Beer Fermentation
Price: 81.60 EUR
Availability: InStock
Author: Eduardo Pires
ISBN: 3319151886

di Eduardo Pires (Autore)

Tomáš Brányik (Autore)

Springer International Publishing AG, 2015

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Descrizione

Beer is the most popular alcoholic beverage in the world. Yet, behind each glass of beer there is an enormous amount of work invested. If the first image that comes to your mind is the lifting of heavy bags of malt or carrying kegs, guess again! Most of the work involved in brewing is carried out by “microworkers” – yeast and their enzymes! These special helpers are responsible for catalyzing the vast majority of the biochemical reactions occurring in all steps that gradually transform the sugary wort into beer. This book not only provides readers with an overview of the whole biochemical process involved in beer fermentation, but also reviews the latest findings in this delightful field, making it essential reading for both scientists and brewing enthusiasts

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Dettagli

Autore:

Eduardo Pires, Tomáš Brányik

Editore:

Springer International Publishing AG

Collana:

SpringerBriefs in Biochemistry and Molecular Biology

Anno:

2015

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

80 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783319151885

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