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Bioprocesses and Biotechnology for Functional Foods and Nutraceuticals - cover

LIBRO INGLESE

Bioprocesses and Biotechnology for Functional Foods and Nutraceuticals

Fereidoon Shahidi (Curatore)

Jean-Richard Neeser (Curatore)

Taylor & Francis Inc, 2004

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Descrizione

This reference compiles a broad spectrum of perspectives from specialists in academic, governmental, and industrial research settings to demonstrate the influence of biochemistry and biotechnological applications on functional food developments. Focusing on topics not covered in depth in other texts on the subject, the book analyzes the nutritional and physiological benefits of functional foods, the effect and development of active ingredients in functional foods, and consumer and regulatory issues that will influence biotechnological advancements in the food industry. It also Illustrates the expanding role of functional foods and nutraceuticals in the promotion of human health.

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Dettagli

Curatore:

Fereidoon Shahidi, Jean-Richard Neeser

Editore:

Taylor & Francis Inc

Collana:

500 Tips

Anno:

2004

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

484 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

1060 gr.

EAN:

9780824747220

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