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Biosurfactants in Food - Deepansh Sharma - cover

LIBRO INGLESE

Biosurfactants in Food

Name: Biosurfactants in Food
Price: 68.60 EUR
Availability: InStock
Author: Deepansh Sharma
ISBN: 3319394134

di Deepansh Sharma (Autore)

Springer International Publishing AG, 2016

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Descrizione

The present work aims to cover the perspectives of biosurfactants, which can be of interest in food-related industries and biomedical applications. Biosurfactants are a structurally diverse group of surface-active molecules extensively produced by bacteria, yeast and fungi. Despite having significant potential associated with emulsion formation, anti-adhesive and antimicrobial activities, considerably few applications have been reported regarding applications of biosurfactants in food formulations and processing. The utilization of biosurfactants, which are highly functional in food and biomedical applications, has become more and more significant. Along with providing an overview of biosurfactant properties, the book suggests how these properties could be applicable in the food industry.

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Dettagli

Autore:

Deepansh Sharma

Editore:

Springer International Publishing AG

Collana:

SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

Anno:

2016

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

86 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783319394138

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