Chef in 24 ore

di Monica Sartoni Cesari (Autore)

Sperling & Kupfer, 2017

24 ore per padroneggiare le basi della cucina! Con oltre 200 ricette per testare la vostra abilità e la vostra fantasia!

«In questo libro imparerete:
Come scegliere gli ingredienti
Le principali tecniche di cottura
Come impiattare in modo originale
L'arte di creare varianti alla... solita minestra
I trucchi dello chef per piatti a regola d'arte»

Scolate il risotto? La pizza non vuol saperne di lievitare? Gli amici hanno sempre impegni inderogabili quando li invitate a cena? I piatti parlano chiaro: ai fornelli siete negati! Ma niente paura: bastano 24 lezioni da un'ora di pratica mirata per apprendere le tecniche fondamentali e fare il salto di qualità. Il segreto sta nel padroneggiare le ricette principali, che diventeranno il punto di partenza per creare varianti, inventare alternative di stagione e stupire con idee sempre nuove. Gli gnocchi, per esempio, acquisiscono tutto un altro sapore sostituendo le patate con il pane, la ricotta o la farina di castagne. Persino il classico sugo di pomodoro, se sapientemente rivisitato, cambia personalità. Monica Sartoni Cesari, chef e gastronoma, ha studiato una scuola di cucina rapida e completa per chi ha poca dimestichezza con pentole e tegami o per chi vuole scoprire i trucchi degli esperti. In questo libro raccoglie tutte le ricette base, suggerisce sfiziose varianti, spiega come scegliere e preparare gli ingredienti, e svela i segreti per ottenere portate perfette in poco tempo. Dall'antipasto al dolce, passando per zuppe, salse, secondi e contorni, le tecniche e le preparazioni più gustose non avranno segreti. E la prossima volta gli amici faranno la fila per assaggiare la vostra ultima creazione.

• Autore: Monica Sartoni Cesari
• Editore: Sperling & Kupfer
• Collana: I grilli
• Anno edizione: 2017
• In commercio dal: 21 novembre 2017
• Pagine: 327 p., Brossura
• EAN: 9788820063566