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LIBRO INGLESE

Chickpea and Cowpea: Nutritional Profile, Processing, Health Prospects and Commercial Uses

Sukhvinder Singh Purewal (Curatore)

Pinderpal Kaur (Curatore)

Taylor & Francis Ltd, 2023

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Descrizione

Discusses information related to biochemistry of chickpea and cowpea components Highlights comprehensive and meaningful information related to physical and functional properties Explains processing mediated changes in nutritional profile of chickpea and cowpea Provide latest scientific facts related to chickpea and cowpea starch Explores various bioactive components and related health benefits Demonstrates storage conditions for chickpea and cowpea

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Dettagli

Curatore:

Sukhvinder Singh Purewal, Pinderpal Kaur

Editore:

Taylor & Francis Ltd

Anno:

2023

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

340 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

811 gr.

EAN:

9781032455754

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