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Il cibo dell'uomo. La via della salute tra conoscenza scientifica e antiche saggezze
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Il cibo dell'uomo. La via della salute tra conoscenza scientifica e antiche saggezze - Franco Berrino - copertina
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Descrizione


La nuova edizione del fortunato manuale per vivere meglio e più a lungo con una dieta equilibrata. Una guida per chi diffida della pubblicità e dei nutrizionisti televisivi. Per i genitori, per chi soffre di piccoli disturbi e per i professionisti.

A partire dagli anni '70 ricerche epidemiologiche, che hanno coinvolto centinaia di migliaia di persone e studiato decine di migliaia di casi di tumore, di infarto, di diabete, hanno confermato al di là di ogni ragionevole dubbio che la trasformazione del cibo che ha accompagnato la rivoluzione industriale della produzione e della distribuzione alimentare ha avuto un ruolo importante nella genesi delle malattie croniche che caratterizzano il mondo moderno. L'obiettivo del volume è rivalutare il cibo semplice e trasmettere poche ma importanti raccomandazioni preventive: più cereali integrali, legumi, verdura e frutta, meno zuccheri e cereali raffinati, carni e latticini. L'autore fornisce una guida a chi diffida della pubblicità e dei nutrizionisti televisivi ma non sa come orientarsi; ai genitori che si interrogano su quale sia l'alimentazione migliore per crescere i propri figli; a chi soffre di piccoli disturbi che incidono fortemente sulla qualità della vita; ai malati che si chiedono quale sia l'alimentazione per aiutare la guarigione e prevenire le recidive della malattia; ai medici che, consapevoli della loro impreparazione, desiderano aiutare i loro assistiti con umiltà e competenza; a erboristi, farmacisti e gestori di negozi biologici perché non veicolino proposte dietetiche potenzialmente nocive. L'augurio è che questa raccolta di articoli possa contribuire a diffondere l'idea che si può mangiare in modo consapevole ricavandone piacere, salute, benessere e che lo stile alimentare semplice e salutare torni nel nostro quotidiano. In questa nuova edizione aggiornata e ampliata l'autore offre interessanti spunti di riflessione sia sulla relazione tra il consumo di carni rosse e il rischio di insorgenza di tumori, malattie cardiache e diabete, sia sull'efficacia della dieta mediterranea per ridurre il rischio di sviluppare malattie neurodegenerative.
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Dettagli

2
2016
15 aprile 2016
336 p.
9788891740496
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Indice


Indice

Prefazione. Il coraggio della prevenzione
Introduzione
Parte I. L'ordine dell'universo
Il cibo dell'uomo
Le strade della prevenzione
Macrobiotica: omaggio a Rene Levy
Le direttive alimentari originali di Ohsawa
Il cibo dell'uomo: spunti per consumare una varietà di cereali e legumi nella settimana
Parte II. Sotto il segno del granchio
Il tumore, l'imperatore di tutte le malattie
Il cibo dell'imperatore
Lo studio EPIC sul rapporto fra cibo e cancro
I 4 pilastri alimentari della dieta adiuvante le terapie oncologiche
Tumori cerebrali
L'alimentazione durante la chemioterapia
Elementare, Watson
La dieta antinfiammatoria
(Dis)Integratori alimentari
Il dolore
Sindrome Metabolica, la madre di tutti i fattori di rischio
Diabesità: le calorie non sono tutte uguali
Alzheimer... e i neurologi stanno a guardare
La resistibile ascesa del carcinoma della mammella
BRCA, il cancro della mammella ereditario
Menopausa
I latticini per la salute delle ossa?
Il mercato immenso della tristezza
Il cambiamento
Parte III. Bambini
Armi di distruzione di massa
Giù le mani dai bambini
Proteine nobili?
Bevete più latte...
La schiavitù dello zucchero
La seggetta
IBD, Intestino Bistrattato e Disbiotico
EXPO? OIBO!
Le cause delle cause
L'autore

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Simone
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Libro molto utile con preziosi suggerimenti, consiglio di acquistarlo.

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Emanuele Penta
Recensioni: 5/5

Questo è un libro importante: chiunque sia interessato a comprendere l'influenza che ha il cibo sull'organismo umano, e sul rapporto che intercorre tra l'alimentazione e le malattie che possono svilupparsi o meno a causa di abitudini alimentari non corrette, non può fare a meno di leggerlo. Il professor Berrino mette a nostra disposizione, con un linguaggio estremamente semplice ed accessibile a tutti, la sua immensa esperienza maturata all'Istituto dei tumori di Milano; dopo averlo letto, si è naturalmenete portati a guardare al cibo ed a curare la propria alimentazione in un modo diverso rispetto a come si è sempre fatto,

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jennifer
Recensioni: 5/5

Un libro incredibilmente bello. Franco Berrino tratta dell'argomento con conoscenza, coerenza e competenza. Il cibo dell'uomo è il cibo che ci è quotidianamente donato e del quale dobbiamo avere il massimo rispetto e la più grande conoscenza. Per poter star bene, essere felici e ridurre il rischio di malattie gravi (il libro parte proprio dal Codice Europeo contro il cancro, al quale il dott. Berrino ha contribuito come uno dei responsabili all'interno dell'Istituto dei tumori di Milano). Consigliatissimo! La lettura richiede attenzione e cura, non è adatta a chi cerca volumetti veloci con diete fai da te.

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Franco Berrino

1944, Fornovo di Taro

Franco Berrino è medico epidemiologo e direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano.Ha promosso lo sviluppo dei registri tumori in Italia e coordinato i registri tumori europei per lo studio della sopravvivenza dei malati (Progetto EUROCARE). Tra i suoi libri ricordiamo: Alimentare il benessere (Franco Angeli 2016), Il potere del cibo con Antonio Morandi e Roberto Gatto (Macrovideo 2014), Processo alla carne con Michele Emiliano (Edizioni Sonda 2016), La grande via con Luigi Fontana (Mondadori 2017), La via della leggerezza con Daniel Lumera (Mondadori 2019) e Il mandala della vita (Mondadori 2021).

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