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Cioccolateria artigianale - Nemo - ebook

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Cioccolateria artigianale

Name: Cioccolateria artigianale
Price: 4.99 EUR
Availability: InStock
Author: Nemo

di Nemo (Autore)

NEMO T. V., 2026

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Descrizione

Il cioccolato fondente di qualità è vegetale da sempre: la sua storia e la sua tradizione lo sono interamente. Qui si parte da lì per arrivare al cioccolato al latte vegetale e al bianco vegano, che sono invece territorio nuovo.Si comincia dalla produzione del cioccolato in casa e dalla scelta di quello giusto, si affronta il temperaggio con gli strumenti di una cucina normale, e si arriva a praline, cioccolatini, tavolette con inclusioni e creme spalmabili. Il capitolo sul temperaggio va letto prima di provare qualsiasi ricetta: da lì dipende se il risultato sarà lucido e croccante o morbido e opaco.Serve un termometro affidabile e mano ferma. Il resto è tecnica che si impara.

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Dettagli

Autore:

Nemo

Editore:

NEMO T. V.

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Lingua:

Italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

Reflowable

EAN:

9791224710585

Compatibilità

Formato:

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