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A Complete Course in Canning and Related Processes: Volume 3 Processing Procedures for Canned Food Products - cover

LIBRO INGLESE

A Complete Course in Canning and Related Processes: Volume 3 Processing Procedures for Canned Food Products

Susan Featherstone (Curatore)

Elsevier Science & Technology, 2015

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Descrizione

A Complete Course in Canning and Related Processes: Volume 3, Processing Procedures for Canned Food Products, Fourteenth Edition provides a complete course in canning and is an essential guide to canning and related processes. Professionals and students in the canning industry have benefited from successive editions of the book for over 100 years. This major new edition continues that reputation, with extensively revised and expanded coverage. The book's three-title set is designed to cover all planning, processing, storage, and quality control phases undertaken by the canning industry in a detailed, yet accessible fashion. Major changes for the new edition include new chapters on regulation and labeling that contrast the situation in different regions worldwide, updated information on containers for canned foods, and new information on validation and optimization of canning processes, among many other topics.

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Dettagli

Curatore:

Susan Featherstone

Editore:

Elsevier Science & Technology

Collana:

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anno:

2015

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

534 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

690 gr.

EAN:

9780857096791

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