COURS COMPLET EN GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE

di MARCEL SOUZA (Autore)

Gavea, 2024

Ce livre audio est narré par une voix numérique. COURS COMPLET EN GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE est un audiolivre captivant qui plonge l’auditeur dans l’univers fascinant de la science appliquée à la cuisine. À travers une approche pédagogique et accessible, ce cours explore les principes fondamentaux de la gastronomie moléculaire, dévoilant les réactions chimiques et physiques qui se produisent lors de la transformation des aliments. Il s’adresse aussi bien aux passionnés de cuisine qu’aux professionnels souhaitant approfondir leurs connaissances et innover dans leurs créations culinaires. L’auditeur découvrira les bases scientifiques des textures, des saveurs et des techniques révolutionnaires qui ont redéfini l’art culinaire moderne. Des émulsions aux sphérifications, en passant par les mousses et les gels, chaque chapitre décrypte les phénomènes derrière ces procédés tout en proposant des applications concrètes et des astuces pratiques. Grâce à des explications claires et des exemples illustrés, ce cours permet de comprendre comment les principes de la chimie et de la physique enrichissent l’expérience gastronomique. Plus qu’un simple cours, COURS COMPLET EN GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE est une véritable immersion dans un domaine où la créativité rencontre la rigueur scientifique. Cet audiolivre est une ressource précieuse pour tous ceux qui souhaitent expérimenter, maîtriser de nouvelles techniques et repousser les limites de la cuisine traditionnelle. Que vous soyez chef, étudiant en gastronomie ou simplement curieux, vous trouverez dans ce livre une mine d’informations pour éveiller votre esprit et révolutionner votre approche culinaire.

• Autore: MARCEL SOUZA
• Durata in (hh:mm:ss): 03:03:07
• Anno edizione: 2024
• Editore: Gavea
• Lingua: Francese
• EAN: 9798318414060