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Crudo. Ediz. a colori

Name: Crudo
Price: 3.60 EUR
Availability: InStock
Rating: 4 (1 reviews)
Author: Charlie Trotter
ISBN: 8886174667

di Charlie Trotter (Autore)

Roxanne Klein (Autore)

Rosy Alfinito (Traduttore)

vedi tutti

Bibliotheca Culinaria, 2004

Recensioni: 4/5

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Descrizione

Il cibo crudo: l'ultima frontiera dell'arte culinaria, l'ultima sfida per uno chef creativo. Due dei più famosi chef americani ci mostrano che è possibile presentare piatti di alto livello senza mai ricorrere alla cottura. Le cento ricette raccolte in questo volume coprono antipasti, zuppe, insalate, piatti unici, dessert e anche bevande. Usando tecniche come la marinatura, la disidratazione e la spremitura, sono stati creati piatti squisiti, senza per altro sacrificare le proprietà nutritive degli ingredienti. Ciascuna ricetta è accompagnata da un suggerimento per il vino più adatto, corredato da una spiegazione tecnica dei criteri applicati nell'abbinamento. Questi piatti non hanno niente a che vedere con l'austerità comunemente associata al cibo salutista. Mostrano invece una profonda conoscenza di una gamma di ingredienti straordinaria e invitano ad una celebrazione del cibo nel suo glorioso stato naturale.

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Dettagli

Autore:

Charlie Trotter, Roxanne Klein

Traduttore:

Rosy Alfinito

Illustratore:

Tim Turner

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Anno edizione:

2004

In commercio dal:

31 ottobre 2004

Pagine:

216 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788886174664

Valutazioni e recensioni

4/5

Recensioni: 4/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

cristicip 24 settembre 2020

Recensioni: 4/5

libro utilissimo sia per principianti che chef . ben strutturato ,facile da seguire.

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