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Crudo. Ediz. a colori - Charlie Trotter,Roxanne Klein - copertina
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Crudo. Ediz. a colori - Charlie Trotter,Roxanne Klein - copertina

Descrizione


Il cibo crudo: l'ultima frontiera dell'arte culinaria, l'ultima sfida per uno chef creativo. Due dei più famosi chef americani ci mostrano che è possibile presentare piatti di alto livello senza mai ricorrere alla cottura. Le cento ricette raccolte in questo volume coprono antipasti, zuppe, insalate, piatti unici, dessert e anche bevande. Usando tecniche come la marinatura, la disidratazione e la spremitura, sono stati creati piatti squisiti, senza per altro sacrificare le proprietà nutritive degli ingredienti. Ciascuna ricetta è accompagnata da un suggerimento per il vino più adatto, corredato da una spiegazione tecnica dei criteri applicati nell'abbinamento. Questi piatti non hanno niente a che vedere con l'austerità comunemente associata al cibo salutista. Mostrano invece una profonda conoscenza di una gamma di ingredienti straordinaria e invitano ad una celebrazione del cibo nel suo glorioso stato naturale.
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Dettagli

2004
31 ottobre 2004
216 p., ill. , Rilegato
9788886174664

Valutazioni e recensioni

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cristicip
Recensioni: 4/5

libro utilissimo sia per principianti che chef . ben strutturato ,facile da seguire.

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Recensioni

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