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Cucina. L'enciclopedia per tutti: principianti e appassionati della cucina - copertina

LIBRO

Cucina. L'enciclopedia per tutti: principianti e appassionati della cucina

Allan Bay (Curatore)

Garzanti, 2010

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Descrizione

La storia della cucina nasce con la scoperta del fuoco, ovvero con la cottura del cibo. Da allora, la cultura gastronomica non ha mai smesso di evolversi, sperimentando più o meno complesse manipolazioni degli alimenti, passando incessantemente attraverso rivoluzioni, ibridazioni e reinterpretazioni, provando accostamenti sempre nuovi. In questa Garzantina Allan Bay presenta la cucina di oggi, nella duplice prospettiva di quello che si mangia e di quello che si cucina: le tendenze attuali vanno verso la leggerezza, la praticità, il patrimonio cosiddetto "etnico" (sempre più presente nei pasti consumati sia in casa sia fuori), ma non disdegnano neppure la raffinatezza della grande tradizione classica o i ricchi e saporosi piatti regionali. Allargando il suo sguardo al mondo intero, l'"Enciclopedia della cucina" vuole essere "un "catalogo" vivo, vero, facile da usare per tutti, che siano amanti del forchettone o soltanto della forchetta... o anche semplicemente curiosi di un aspetto della cultura e della storia umana che è tra i più ricchi e suggestivi".

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Dettagli

Curatore:

Allan Bay

Editore:

Garzanti

Collana:

Le Garzantine

Edizione:

Anno edizione:

2010

In commercio dal:

25 novembre 2010

Pagine:

1264 p., Brossura

EAN:

9788811505297

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