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Cucina veronese - Giovanni Capnist - copertina

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Cucina veronese

Name: Cucina veronese
Price: 6.25 EUR
Availability: InStock
Author: Giovanni Capnist
ISBN: 8874130031

di Giovanni Capnist (Autore)

Franco Muzzio Editore, 2002

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Argomenti

Cucina veronese

Dettagli

Autore:

Giovanni Capnist

Editore:

Franco Muzzio Editore

Collana:

Cucine regionali

Edizione:

Anno edizione:

2002

In commercio dal:

29 marzo 2002

Pagine:

176 p.

EAN:

9788874130030

La recensione di IBS

"Ci sono le ricette, certo, ricette di case borghesi, patrizie o contadine, ricette secolari e ricette di oggi, ricavate quasi tutte dai taccuini, dai "libri di lavoro" di cuochi di famiglia, di madri, di nonne, di zie e anche, perché no, di ristoratori appassionati: dalle fonti migliori, insomma. Ma queste ricette non sono abbandonate a se stesse, sono accompagnate dalla cultura, dalle curiosità, dai bisogni e dalle stranezze che le hanno create. Ecco allora, come un respiro di Medioevo, la pearà, salsa arcaica così simile alla "cameline" di cui parla Taillevent e che deve la sua fortuna al "colpo" di un celebre bandito; ecco la pastissada de cavalo, attribuita all'ansia di non sprecare, dopo una battaglia, i risultati carnei di una sfortunata carica di cavalleria, in un'epoca in cui la fame era tanto reale da esser personaggio abituale del teatro popolare. Un libro da assaporare questa 'Cucina Veronese' di Capnist, un libro da leggere, da riporre e poi da rileggere, perché è come un buon Recioto Amarone: non basta un bicchiere per goderne a fondo". Marco Guarnaschelli Gotti

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