Il Cuoco Milanese e la Cuciniera Piemontese. Manuale di cucina indispensabile per ogni ceto di famiglie. Il fac-totum della Cucina

Francesco Pagnoni, 1862

In-16° (158x100mm), pp. 350, antiporta figurata, vignetta incisa al titolo, brossura marmorizzata salmone muta coeva. Lievi fioriture, arrossature e qualche alone e macchietta, ma nel complesso più che buon esemplare (manca la pagina d'occhietto). Prima edizione di anonimo manuale gastronomico di fine Ottocento (da non confondere con il "Nuovo Cuoco Milanese", che è opera di Giovanni Felice Luraschi), dedicato in prevalenza alla cucina lombarda e veneta, ma fondamentalmente cosmopolita nella sua ricchezza di riferimenti anche alla cucina piemontese e a quelle di Inghilterra, Svizzera, Germania, Austria, Spagna. Cenni su zuppe, minestre, puré, sughi, salse, condimenti e ripieni, ragù, carne e selvaggina, fritture, pesce, verdure e legumi, funghi, tartufi, uova, creme, pasticceria, sciroppi, conservazione degli alimenti, caffè, thè, cioccolata, ecc. Gli ultimi capitoli concernono l'arte di scalcare le carni. Cfr. Paleari Hennsler, nn. 1182-1187. Vanossi, Bibliogr. Gastronomica Italiana, 225. Westbury, 69. Manca al Vicaire, al Bitting, al Melzi e al Passano.

• Editore: Francesco Pagnoni
• Tipologia: Libro usato vintage
• Anno edizione: 1862
• EAN: 2562111136170

• Prodotto usato
• Condizioni: Usato - In buone condizioni