CURSO COMPLETO EN GASTRONOMÍA MOLECULAR

di MARCEL SOUZA (Autore)

Gavea, 2024

Este audiolibro está narrado por una voz digital. La gastronomía molecular es una fascinante disciplina que combina la ciencia y la cocina para crear experiencias culinarias innovadoras. En este audiolibro, descubrirás los principios fundamentales de la química y la física aplicados a los alimentos, explorando técnicas vanguardistas como la esferificación, la gelificación y la emulsificación. Aprenderás cómo los procesos moleculares afectan la textura, el sabor y la presentación de los platos, permitiéndote llevar tus habilidades culinarias a un nivel completamente nuevo. A lo largo del curso, expertos en el campo te guiarán paso a paso en la aplicación de estas técnicas, explicando tanto la teoría como la práctica detrás de cada concepto. Con ejemplos claros y experimentos fáciles de seguir, podrás reproducir en casa creaciones sorprendentes que desafían la percepción tradicional de la comida. Además, conocerás los ingredientes y herramientas esenciales para trabajar con precisión y creatividad en la cocina molecular. Este audiolibro es ideal para chefs profesionales, estudiantes de gastronomía y apasionados de la cocina que desean innovar y comprender la ciencia detrás de los platos más sorprendentes de la alta cocina. Con un enfoque accesible y didáctico, el Curso Completo en Gastronomía Molecular te brindará los conocimientos necesarios para transformar tus ideas en experiencias gastronómicas únicas.

• Autore: MARCEL SOUZA
• Durata in (hh:mm:ss): 03:13:55
• Anno edizione: 2024
• Editore: Gavea
• EAN: 9798318040177

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