Dolce dentro. Tutti i segreti della mia pasticceria

Ernst Knam

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Editore: Mondadori
Anno edizione: 2017
In commercio dal: 31 gennaio 2017
Pagine: 193 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788804673804
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Scelto da IBS per la Libreria ideale perché Ernst Knam è ormai il "pasticcere" per antonomasia. Imprescindibile.

In questo libro Knam racconta l'arte della pasticceria e insegna agli aspiranti pasticcieri come fare delle torte perfette nella cucina di casa, indicando sempre il computo delle calorie, per dolci golosi ma senza esagerare.

Ernst Knam si è fatto le ossa nelle cucine dei ristoranti stellati per poi aprire una pasticceria che in breve tempo è diventata un punto di riferimento per i golosi all'ombra della Madonnina. La sua fama ha continuato a crescere quando Real Time l'ha ingaggiato per "Il re del cioccolato" e da ultimo per il programma di punta della rete: "Bake Off" con Benedetta Parodi. In questo libro Knam racconta l'arte della pasticceria e insegna agli aspiranti pasticcieri come fare delle torte perfette nella cucina di casa, indicando sempre il computo delle calorie, per dolci golosi ma senza esagerare.
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    Martina

    19/09/2018 16:37:00

    Libro fantastico ho provato molte ricette davvero ottime e spiegate in modo chiaro e semplice (anche se la difficoltà nella realizzazione a volte è abbastanza elevata!)

  • Ernst Knam Cover

    Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia come pasticcere di Gualtiero Marchesi, ultimo passo prima di intraprendere l’attività imprenditoriale.Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, un mondo dove la creatività è all’ordine del giorno, anche grazie a influenze e commistioni provenienti dal mondo del design, della moda, dell’architettura e dell’arte. Del resto molte sono le collaborazioni con artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i want to be), una pralina di cioccolato dedicata all’Expo 2015.... Approfondisci
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