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Enzymes in Food Processing - Gregory A. Tucker,L.F.J. Woods - cover

LIBRO INGLESE

Enzymes in Food Processing

Name: Enzymes in Food Processing
Price: 211.90 EUR
Availability: InStock
Author: Gregory A. Tucker
ISBN: 1461358973

di Gregory A. Tucker (Autore)

L.F.J. Woods (Autore)

Springer-Verlag New York Inc., 2012

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Descrizione

Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. Since publication of the first edition of this book many new products have been commercially produced and the corresponding number of published papers has swollen. This second edition has been fully revised and updated to cover changes in the last five years. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.

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Dettagli

Autore:

Gregory A. Tucker, L.F.J. Woods

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Anno:

2012

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

319 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9781461358978

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