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L' equazione del gusto. Guida all'esperienza consapevole del cibo - Alex Revelli Sorini,Susanna Cutini,Seby Sorbello - copertina

LIBRO

L' equazione del gusto. Guida all'esperienza consapevole del cibo

Name: equazione del gusto. Guida all'esperienza consapevole del cibo
Price: 9.50 EUR
Availability: InStock
Author: Alex Revelli Sorini
ISBN: 8862541783

di Alex Revelli Sorini (Autore)

Susanna Cutini (Autore)

Seby Sorbello (Autore)

Ali&No, 2016

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L' equazione del gusto. Guida all'esperienza consapevole del cibo

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Descrizione

Quella che vi proponiamo è una guida gastrosofica al gusto che partendo da una formula semplice e condivisibile sviluppa un approccio esperienziale e sensoriale alla cucina, utile per accrescere la consapevolezza del cibo sia per l'operatore che l'appassionato del settore food. La domanda di partenza è stata: "quali potrebbero essere gli elementi oggettivi che permettono di codificare il gusto?". Dopo alcuni incontri di gruppo si è optato di usare la struttura dell'equazione, strumento matematico insegnato già alle scuole elementari. Un'equazione (dal latino aequatio) è una uguaglianza tra due espressioni contenenti una o più variabili. L'uso del termine risale a Fibonacci (XIII sec.). Risolvere un'equazione significa individuare l'insieme di tutte le sue soluzioni. Partendo da queste premesse ecco i termini che Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini e Seby Sorbello sono riusciti a definire per quella che abbiamo chiamato "Equazione del gusto".

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Dettagli

Autore:

Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini, Seby Sorbello

Editore:

Ali&No

Collana:

Gastrosophia

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

1 gennaio 2016

Pagine:

126 p., Brossura

EAN:

9788862541787

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