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EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Fermentations !

di Sandor Ellix Katz (Autore)

Pierre Bertrand (Traduttore)

Terre vivante, 2025

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Descrizione

Se lancer dans la fermentation, c’est, d’une certaine manière, appréhender le vivant, le comprendre, le faire éclore. Forte d’une grande expérience et d’une véritable curiosité culinaire, la cheffe Vanessa Lépinard nous livre dans cet ouvrage les clés pour aborder la fermentation avec délice, spontanéité, créativité et sérénité. Vous apprendrez dans ces pages à réaliser votre propre levain, à travailler divers légumes en lactofermentation, à créer vos miso, à préparer vos yaourts, et bien d’autres choses encore. Dans ce livre, près d’une centaine de recettes d’auteur, originales et accessibles, vous permettront de mettre en application les différentes techniques de fermentation : crumcakes au levain, pâte de coing au kombucha, miso de sésame grillé, poulet au levain, moules marinières au kimchi ou encore choufleur panné à la socca. Fermentez, nourrissez-vous avec plaisir et conscience, apprenez à cuisiner au rythme du vivant !

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Dettagli

Autore:

Sandor Ellix Katz

Traduttore:

Pierre Bertrand

Anno edizione:

2025

Editore:

Terre vivante

Formato:

EPUB3 con Adobe DRM

Lingua:

Francese

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

FixedLayout

EAN:

9782386760532

Compatibilità

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