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Fish and Shellfish. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

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EBOOK IN LINGUA STRANIERA

Fish and Shellfish. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

di Ferrandi Paris (Autore)

Flammarion, 2026

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Descrizione

This complete cooking course provides FERRANDI Paris’s expertise for preparing all types of fish, shellfish, and cephalopods, allowing home cooks and confirmed chefs to: • Acquire essential kitchen skills for 47 culinary techniques—including how to scale sea bass or sole; bone fish fillets; shuck scallops and oysters; prepare squid and cuttlefish; cook lobster or crab in a court bouillon; and braise monkfish tails—explained in more than 350 step-by-step instructions. • Delight guests with 73 delicious recipes for French classics, traditional dishes from around the world, and innovative creations: Hake Ceviche with Pickled Berries and Buckwheat Tuiles; Seafood Pâté en Croûte; Albacore Tuna Burger with Socca Fries; Cajun-Marinated Swordfish with Corn; Sole Meunière Grenobloise with Creamy Polenta; Lobster Bisque; Poached Langoustines with Thai Broth; and more. Comprehensive technical and gourmet savoir faire from an exceptional, century-old culinary school.

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Dettagli

Autore:

Ferrandi Paris

Anno edizione:

2026

Editore:

Flammarion

Formato:

EPUB3 con Adobe DRM

Lingua:

Inglese

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Layout:

FixedLayout

EAN:

9782080147066

Compatibilità

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