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Food Rheology: A Practical Guide - Pedro E. D. Augusto,Meliza L. Rojas,Alberto C. Miano - cover

LIBRO INGLESE

Food Rheology: A Practical Guide

Name: Food Rheology: A Practical Guide
Price: 137.70 EUR
Availability: InStock
Author: Pedro E. D. Augusto
ISBN: 0367685698

di Pedro E. D. Augusto (Autore)

Meliza L. Rojas (Autore)

Alberto C. Miano (Autore)

Taylor & Francis Ltd, 2023

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Descrizione

· Presents a practical, direct and didactic description of food rheology, with many examples and applications. · Includes a guide for designing, performing and interpreting experiments, highlighting the main concerns and tips. · Describes different food products (liquid, semi-solid, and solid; homogeneous and heterogeneous; vegetable and animal based) with examples and applications · Explores structure-processing-properties relations

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Dettagli

Autore:

Pedro E. D. Augusto, Meliza L. Rojas, Alberto C. Miano

Editore:

Taylor & Francis Ltd

Anno:

2023

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

136 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

280 gr.

EAN:

9780367685690

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