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Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico - Paul Greenberg - copertina

Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico - Paul Greenberg - 2

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LIBRO

Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico

Name: Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico
Price: 7.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Paul Greenberg
ISBN: 8884992869

di Paul Greenberg (Autore)

J. Irving (Traduttore)

P. Lusso (Illustratore)

Slow Food, 2012

Recensioni: 5/5

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Descrizione

Paul Greenberg, scrittore e da sempre appassionato pescatore, ci accompagna in un viaggio culinario alla ricerca dei quattro pesci che dominano i nostri menù - salmone, branzino, merluzzo e tonno - e svela il nostro rapporto compromesso col mare e la sua fauna. Solo tre decenni fa, quasi tutto il pesce che mangiavamo era selvatico. Oggi la sovrapesca dilagante e una rivoluzione biotecnologica senza precedenti ci hanno portati a un punto in cui il pesce selvatico e quello di allevamento occupano parti uguali di un mercato complesso. Alla fine abbiamo compreso che il nostro cibo è migliore se prodotto su piccola scala, in armonia con i ritmi della natura. "Four Fish" di Paul Greenberg analizza questo assunto dal punto di vista dell'oceano, in modo appassionato e brillante. I pesci di cui ci cibiamo meritano lo stesso tipo di rispetto e di coscienza politica dei prodotti della terra.

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Dettagli

Autore:

Paul Greenberg

Traduttore:

J. Irving

Illustratore:

P. Lusso

Editore:

Slow Food

Collana:

Narrazioni-Slow Food

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

4 aprile 2012

Pagine:

320 p., ill. , Brossura

EAN:

9788884992864

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

carlo gustavo draghi 04 agosto 2012

Recensioni: 5/5

Four Fish è un saggio con spunti autobiografici il cui argomento è il mercato del pesce. Nell'introduzione l'autore racconta di essersi accorto che rispetto alla sua giovinezza la varietà del pesce si è ridotta e uniformata. Da qui la sua ricerca sulle quattro specie di pesci che dominano il mercato e che coincidono con i passaggi evolutivi dell'uomo e dello stesso autore rispetto alla conquista del mare. Il salmone è la prima tappa: le acque dolci. Il branzino le acque costiere. Il merluzzo il confine tra la piattaforma continentale e le fosse oceaniche. Il tonno rappresenta infine il limite estremo della pesca d'alto mare. Ognuna di queste specie, dopo che per la sovrapesca gli stock selvaggi sono collassati, è stata in una seconda fase oggetto di allevamento. I capitoli del libro corrispondono alle 4 specie in oggetto. Greenberg racconta la sua esperienza personale (non viene da una famiglia di pescatori ma la madre l'ha sempre incoraggiato alla pesca)e la sua ricerca sul campo. Ci tiene a dimostrare che la scelta delle specie da allevare non è razionale ma piuttosto dettata dalle abitudini alimentari e per ognuna delle 4 tipologie di pesce trova una specie sostitutiva, come per esempio una specie di ricciola per il tonno. Personalmente non sono d'accordo con la convinzione dell'autore - non sviluppata ma data per scontata - della necessità di mangiare animali, anche se afferma che per un periodo è stato vegetariano. Ma forse se non ne era convinto non si sarebbe preoccupato tanto di trovare una soluzione per la sostenibilità ecologica del mercato ittico. Un saggio rigoroso e che fa uso di strumenti scientifici ma allo stesso tempo partecipato emotivamente. Non ho capito perchè la traduzione non ha convertito le unità di misura anglosassoni in quelle italiane.

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