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Functional Foods and their Implications for Health Promotion - cover

LIBRO INGLESE

Functional Foods and their Implications for Health Promotion

Ioannis Zabetakis (Curatore)

Ronan Lordan (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2022

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Descrizione

Functional Foods and Their Implications for Health Promotion presents functional foods, from raw ingredients to the final product, providing a detailed explanation on how these foods work and an overview of their impact on health. The book presents the functions of food against disease and discusses how healthier foods can be produced. Broken into four parts, the book presents a deep dive into plant-derived functional foods, dairy foods, marine food and beverages. The book includes case studies, applications, literature reviews and coverage of recent developments. Intended for nutritionists, dieticians, food technologists, as well as students and researchers working in nutrition, dietetics, and food science, this book is sure to be a welcomed resource.

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Dettagli

Curatore:

Ioannis Zabetakis, Ronan Lordan

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2022

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

406 p.

Testo in English

Dimensioni:

276 x 216 mm

Peso:

450 gr.

EAN:

9780128238110

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