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Fundamentals of Food Process Engineering - Romeo T. Toledo,Rakesh K. Singh,Fanbin Kong - cover

LIBRO INGLESE

Fundamentals of Food Process Engineering

Name: Fundamentals of Food Process Engineering
Price: 119.90 EUR
Availability: InStock
Author: Romeo T. Toledo
ISBN: 3030079333

di Romeo T. Toledo (Autore)

Rakesh K. Singh (Autore)

Fanbin Kong (Autore)

Springer Nature Switzerland AG, 2019

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Descrizione

Written for the upper level undergraduate, this updated book is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional. This edition features the addition of sections on freezing, pumps, the use of chemical reaction kinetic date for thermal process optimization, and vacuum belt drying. New sections on accurate temperature measurements, microbiological inactivation curves, inactivation of microorganisms and enzymes, pasteurization, and entrainment are included, as are non-linear curve fitting and processes dependent on fluid film thickness. Other sections have been expanded.

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Dettagli

Autore:

Romeo T. Toledo, Rakesh K. Singh, Fanbin Kong

Editore:

Springer Nature Switzerland AG

Collana:

Food Science Text Series

Anno:

2019

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

449 p.

Testo in English

Dimensioni:

254 x 178 mm

Peso:

883 gr.

EAN:

9783030079338

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