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Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli - copertina

LIBRO

Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli

Giancarlo Colelli (Curatore)

Paolo Inglese (Curatore)

Edagricole, 2020

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Descrizione

La percezione della qualità del prodotto ortofrutticolo in tutti gli stadi della catena distributiva è oggi divenuta centrale nei processi di gestione della filiera agroalimentare. Parallelamente, il forte sviluppo della IV gamma e l’adeguamento degli aspetti normativi a tutela del prodotto e del consumatore hanno reso obsoleti i riferimenti scientifici precedenti. Il volume affronta prima il concetto di qualità del prodotto, e dopo essersi occupato di condizionamento, conservazione e imballaggio anche negli aspetti normativi, tratta nella parte speciale operazioni e tecnologie postraccolta per pomacee, drupacee, uva da tavola, agrumi, fragola, frutta tropicale, actinidia, ortaggi a foglia, aromatiche e micro-ortaggi, ortaggi a fusto e ad infiorescenza, ortaggi a frutto maturo e immaturo, ortaggi a bulbo, tubero e radice e fruttiferi minori.

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Dettagli

Curatore:

Giancarlo Colelli, Paolo Inglese

Editore:

Edagricole

Collana:

Università & formazione

Anno edizione:

2020

In commercio dal:

20 agosto 2020

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

470 p., Brossura

EAN:

9788850655656

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