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LIBRO

Il grande libro della carne. Tutte le razze, le provenienze, i tagli e le tecniche di cottura

Name: grande libro della carne. Tutte le razze, le provenienze, i tagli e le tecniche di cottura
Price: 27.55 EUR
Availability: InStock
Author: Arthur Le Caisne
ISBN: 8809862279

di Arthur Le Caisne (Autore)

Maurizia De Martin (Traduttore)

Jean Grosson (Illustratore)

Giunti Editore, 2018

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Il grande libro della carne. Tutte le razze, le provenienze, i tagli e le tecniche di cottura

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Descrizione

Dimenticate tutto quello che sapete sulla carne

Finita l'epoca della demonizzazione e delle mode vegane, il ritorno alle carni è un dato di fatto. Con una maggior consapevolezza, indubbiamente: se ne mangia meno ma di qualità. Questo volume risponde a tutte le domande sull'argomento. Completo, ricco di informazioni, di facile consultazione, corredato da illustrazioni piacevoli e chiare, è rivolto sia a chi già conosce il tema e vuole saperne di più, sia a chi è semplicemente curioso... Dalla descrizione degli animali e delle razze più buone si passa agli strumenti, ai tagli, agli ingredienti, alle preparazioni, alle cotture, e insieme a consigli per degustare la carne al meglio (il trucco sta anche nella masticazione, lo sapevate?). La terza parte del libro è dedicata alle ricette.

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Dettagli

Autore:

Arthur Le Caisne

Traduttore:

Maurizia De Martin

Illustratore:

Jean Grosson

Editore:

Giunti Editore

Collana:

Reference di enogastronomia

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

19 settembre 2018

Pagine:

240 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788809862272

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