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Insects for Human Consumption: A Safe and Sustainable Food Source - cover

LIBRO INGLESE

Insects for Human Consumption: A Safe and Sustainable Food Source

José Manuel Lorenzo (Curatore)

Taylor & Francis Ltd, 2026

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Descrizione

Considering their growing popularity as a food source, this book examines the main nutrients and bioactive compounds present in a range of different edible insects. Focusing on the fundamentals of nutrient obtention and rearing management, it dives into the latest developments in the science behind an industry niche that continues to grow as the international community recognizes the uses of insects as a natural, sustainable source of important proteins and fats. It also features accessible discussions of safety concerns, regulatory limitations, and other key aspects, including food neophobia and consumer acceptance. This book is ideal for researchers, students, and professionals keen to understand the potential benefits of edible insects and how to navigate potential industry challenges.

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Dettagli

Curatore:

José Manuel Lorenzo

Editore:

Taylor & Francis Ltd

Collana:

Contemporary Food Engineering

Anno:

2026

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

254 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

490 gr.

EAN:

9781032778617

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