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Introduction to Food Engineering - R. Paul Singh,Dennis R. Heldman - cover

LIBRO INGLESE

Introduction to Food Engineering

Name: Introduction to Food Engineering
Price: 93.80 EUR
Availability: InStock
Author: R. Paul Singh
ISBN: 0123985307

di R. Paul Singh (Autore)

Dennis R. Heldman (Autore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2013

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Descrizione

Long recognized as the bestselling textbook for teaching food engineering to food science students, this 5e transitions with today's students from traditional textbook learning to integrated presentation of the key concepts of food engineering. Using carefully selected examples, Singh and Heldman demonstrate the relationship of engineering to the chemistry, microbiology, nutrition and processing of foods in a uniquely practical blend. This approach facilitates comprehensive learning that has proven valuable beyond the classroom as a lifetime professional reference.

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Dettagli

Autore:

R. Paul Singh, Dennis R. Heldman

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Collana:

Food Science and Technology

Anno:

2013

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

900 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 191 mm

Peso:

1624 gr.

EAN:

9780123985309

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