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Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes - Kate Klippensteen,Yasuo Konishi Nozaki - cover

Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes - Kate Klippensteen,Yasuo Konishi Nozaki - 2

LIBRO INGLESE

Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes

Name: Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques and Recipes
Price: 30.79 EUR
Availability: InStock
Author: Kate Klippensteen
ISBN: 1568364903

di Kate Klippensteen (Autore)

Yasuo Konishi Nozaki (Autore)

Kodansha America, Inc, 2013

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Descrizione

Sales of Japanese kitchen knives are booming in the U.S. But how many people have the skills to use these superbly-crafted tools to full advantage? Now, internationally renowned chef Hiromitsu Nozaki shares his expertise and insights in a book that will help anyone who owns a Japanese knife to maximize its performance. In Japanese Kitchen Knives, Nozaki teaches the reader how to use usuba, deba and yanagiba, the three main traditional Japanese knives. He explains many essential techniques, such as the importance of understanding blade angle and point of force, and

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Dettagli

Autore:

Kate Klippensteen, Yasuo Konishi Nozaki

Editore:

Kodansha America, Inc

Anno:

2013

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

160 p.

Testo in English

Dimensioni:

258 x 199 mm

Peso:

731 gr.

EAN:

9781568364902

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