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A Kaizen Approach to Food Safety: Quality Management in the Value Chain from Wheat to Bread - Victoria Hill - cover

LIBRO INGLESE

A Kaizen Approach to Food Safety: Quality Management in the Value Chain from Wheat to Bread

Name: A Kaizen Approach to Food Safety: Quality Management in the Value Chain from Wheat to Bread
Price: 131.10 EUR
Availability: InStock
Author: Victoria Hill
ISBN: 3319042491

di Victoria Hill (Autore)

Springer International Publishing AG, 2014

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Descrizione

This book provides a Management Science approach to quality management in food production. Aspects of food quality, product conformance and reliability/food safety are examined, starting with wheat and ending with its value chain transformation into bread. Protein qualities that influence glycemic index levels in bread are used to compare the value chains of France and the US. With Kaizen models the book shows how changes in these characteristics are the result of management decisions made by the wheat growers in response to government policy and industry strategy. Lately, it provides step-by-step instructions on how to apply kaizen methodology and Deming's work on quality improvement to make the HACCPs (Hazard Analysis and Critical Control Points) in food safety systems more robust.

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Dettagli

Autore:

Victoria Hill

Editore:

Springer International Publishing AG

Collana:

Contributions to Management Science

Anno:

2014

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

389 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9783319042497

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