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Kitchens: The Culture of Restaurant Work - Gary Alan Fine - cover

LIBRO INGLESE

Kitchens: The Culture of Restaurant Work

Name: Kitchens: The Culture of Restaurant Work
Price: 33.76 EUR
Availability: InStock
Author: Gary Alan Fine
ISBN: 0520257928

di Gary Alan Fine (Autore)

University of California Press, 2008

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Descrizione

"Kitchens" takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.

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Dettagli

Autore:

Gary Alan Fine

Editore:

University of California Press

Anno:

2008

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

328 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

454 gr.

EAN:

9780520257924

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