Lavoro, ambiente e cibo nella transumanza

di Norberto Lombardi (Autore)

Anna Maria Lombardi (Autore)

Giampaolo Colavita (Autore)

Cosmo Iannone Editore, 2022

Nel riconoscerla patrimonio immateriale dell'umanità, nel 2019, l'Unesco ha definito la transumanza «un'antica pratica della pastorizia che affonda le sue radici nella preistoria e che si sviluppa in Italia anche tramite le vie erbose dei "tratturi", che testimoniano, oggi come ieri, un rapporto equilibrato tra uomo e natura e un uso sostenibile delle risorse naturali»; essa, inoltre, «modella le relazioni tra persone, animali ed ecosistemi». Siamo dunque al cospetto di un grande e composito patrimonio immateriale, che abbiamo il dovere civico e morale di conservare, tutelare e possibilmente rinnovare in una dimensione aggiornata alle tematiche del nostro tempo. Questo volume fissa i tratti connotativi della transumanza, ne sottolinea il portato di valorizzazione ambientale e di tutela della biodiversità, indica le forme di una declinazione al presente e al futuro delle sue attività, richiama i termini della tradizione gastronomica ad essa intrecciata, evidenzia le peculiarità dei suoi prodotti di eccellenza nei quali un'antica sapienza si incontra con le moderne conoscenze e tecnologie.

• Autore: Norberto Lombardi, Anna Maria Lombardi, Giampaolo Colavita
• Editore: Cosmo Iannone Editore
• Collana: Cibus & locus
• Anno edizione: 2022
• In commercio dal: 27 febbraio 2022
• Pagine: 270 p., ill.
• EAN: 9788851602246