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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa - cover

LIBRO INGLESE

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

Name: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Price: 103.90 EUR
Availability: InStock
Author: Robert Ebermann
ISBN: 3709102103

di Robert Ebermann (Autore)

Ibrahim Elmadfa (Autore)

Springer Verlag GmbH, 2011

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Descrizione

Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Diesen interdisziplinären Anspruch führt die zweite, überarbeitete und erweiterte Auflage dieses Lehrbuches fort: Die Inhalte der bewährten ersten Auflage werden um Kapitel zu funktionellen (Pro- und Präbiotika) sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt, und die Palette der besprochenen Lebensmittel sowie deren physiologisch und chemisch interessanten Inhaltsstoffe wird erweitert. Besonderes Augenmerk liegt auf der Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel. Eine prägnante Darstellung des Einsatzes der Gentechnologie bei Lebensmitteln sowie Nanotechnologie in der Lebensmittelverarbeitung rundet diese neue Auflage ab. Damit gibt dieses Lehrbuch Studierenden der Ernährungswissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften und verwandten Disziplinen einen umfassenden Überblick über alle relevantenThemengebiete.

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Dettagli

Autore:

Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa

Editore:

Springer Verlag GmbH

Anno:

2011

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

806 p.

Testo in German

EAN:

9783709102107

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