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Management della ristorazione. Food & beverage cost control - Donatella Dell'Orso,Emanuele Gnemmi - copertina

LIBRO USATO

Management della ristorazione. Food & beverage cost control

Name: Management della ristorazione. Food & beverage cost control
Price: 23.90 EUR
Availability: InStock
Author: Donatella Dell'Orso
ISBN: 8888719415

di Donatella Dell'Orso (Autore)

Emanuele Gnemmi (Autore)

Plan, 2011

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Descrizione

Affronta in forma completa, chiara, e con numerosi esempi, il tema della gestione di un ristorante di un bar, di un'azienda ristorativa. Utile sia all'imprenditore, ma anche a chi vuole integrare la specifica preparazione nel settore del food & beverage con contenuti di tipo gestionale per impostare le decisioni manageriali sulla base di un processo appropriato di programmazione e controllo. In otto capitoli il testo affronta i temi fondamentali della gestione: dal business plan alla costruzione del budget, dai metodi per la formazione dei prezzi al management dei rendimenti, dall'analisi del menu alla gestione delle scorte. Il testo è corredato di una serie di fogli excel, disponibili online, finalizzati ad aiutare il lettore ad implementare quanto descritto nel volume ai fini di una corretta ed efficace gestione aziendale.

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Dettagli

Autore:

Donatella Dell'Orso, Emanuele Gnemmi

Editore:

Plan

Anno edizione:

2011

Tipo:

Libro tecnico professionale

Pagine:

223 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788888719412

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