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Manuale di pasticceria for dummies. Ricette di base spiegate passo a passo. La natura e la funzione degli ingredienti. Le metodologie collaudate dai grandi... - Cristina Ballardini - copertina

Manuale di pasticceria for dummies. Ricette di base spiegate passo a passo. La natura e la funzione degli ingredienti. Le metodologie collaudate dai grandi...

Cristina Ballardini

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Editore: Hoepli
Collana: For Dummies
Anno edizione: 2017
In commercio dal: 1 settembre 2017
Pagine: X-246 p.
  • EAN: 9788820380359

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Questo manuale è un'introduzione al mondo della pasticceria, scritto in forma semplice e accattivante così da agevolare la lettura di appassionati e principianti. Le preparazioni più importanti della pasticceria sono suddivise in capitoli a seconda degli ingredienti di base. Per ogni ricetta è suggerita la tecnica di lavorazione più efficace e sono evidenziati gli errori da evitare.
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    vir

    25/09/2019 07:37:53

    Bisogna specificare che non è un libro di ricette bensì una spiegazione matematica, al milligrammo, per ottenere le basi dei prodotti della pasticceria. E' davvero ben fatto e vario. Consigliato anche agli studenti dell'alberghiero.

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    Carletto

    08/03/2019 18:11:30

    Un manuale di pasticceria davvero ben impostato, con tutte le basi spiegate in modo puntale e scientifico. Non un libro di ricette, ma un verso corso nell'arte bianca!

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