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Manuale per le analisi dei mosti e dei vini - Carlo Saracco,Ermanno Raffo - copertina

LIBRO

Manuale per le analisi dei mosti e dei vini

Name: Manuale per le analisi dei mosti e dei vini
Price: 17.18 EUR
Availability: InStock
Author: Carlo Saracco
ISBN: 8820628368

di Carlo Saracco (Autore)

Ermanno Raffo (Autore)

Edagricole, 2010

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Dettagli

Autore:

Carlo Saracco, Ermanno Raffo

Editore:

Edagricole

Anno edizione:

2010

In commercio dal:

1 gennaio 2010

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

X-200 p., ill.

EAN:

9788820628369

La recensione di IBS

Supporto tecnico per gli operatori del settore enologico che devono giudicare prodotti di qualità elevata e abbisognano di uno strumento pratico e affidabile, l'opera considera i diversi metodi per la corretta valutazione del vino. L'esame organolettico basato sulla degustazione, i saggi per accertare l'intorbidamento, le caratteristiche dei lieviti e dei batteri del vino, le analisi volumetriche e densimetriche, la determinazione degli zuccheri del mosto, la titolazione dell'acidità, le indicazioni per verificare la presenza di estratto, ceneri e metalli, il dosaggio di solfati, fosfati, cloruri, la determinazione di alcool etilico, metilico e anidride solforosa, costituiscono gli argomenti scientificamente trattati e divulgati in modo da servire al lavoro degli enologi che troveranno nell'opera tutte le notizie su apparecchiature e procedimenti, nonché le tabelle utili per semplificare il conteggio dei risultati delle analisi svolte.

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