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Il menu management. Ediz. a colori - Franco Luise - copertina

LIBRO

Il menu management. Ediz. a colori

Name: menu management
Price: 15.92 EUR
Availability: InStock
Author: Franco Luise
ISBN: 8895056868

di Franco Luise (Autore)

Riccardo Lettieri (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2012

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Descrizione

La realizzazione di un menù si basa su una ricerca che rispecchi le esigenze di marketing dell'azienda ristorativa, rappresenti convenientemente la filosofia gastronomica del locale e, soprattutto, costituisca documento fondamentale per il ristoratore per le sue scelte future e per consolidare i profitti derivanti dalle vendite dei suoi piatti. Questo volume vuole rappresentare l'insieme di questo percorso, un processo utile sia per chi si accinge ad aprire una nuova realtà ristorativa e desidera essere aiutato durante tutto l'arco creativo del menù, sia per coloro che decidono di rivedere quello esistente, cambiarne l'impostazione grafica, utilizzarlo per valutazioni commerciali (cosa ben consigliata) oppure per la necessità di cambiare il concept del ristorante.

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Argomenti

Dettagli

Autore:

Franco Luise

Illustratore:

Riccardo Lettieri

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Collana:

Kitchen evolution

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

28 febbraio 2012

Tipo:

Libro tecnico professionale

Pagine:

144 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788895056869

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