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Microbiology of Meat and Poultry - cover

LIBRO INGLESE

Microbiology of Meat and Poultry

R.J. Board (Curatore)

A.R. Davies (Curatore)

Chapman and Hall, 1998

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Descrizione

This book provides an up-to-date review of the subject, with coverage including the physiology of bacteria, yeasts and molds associated with meat and poultry products; the microbiology of industrial slaughtering, processing, packaging and storage technologies; food safety and quality control. It will be an invaluable reference source for microbiologists and technologists in the meat industry, research workers in private and government laboratories, and for food scientists in academic research institutions.

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Dettagli

Curatore:

R.J. Board, A.R. Davies

Editore:

Chapman and Hall

Anno:

1998

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

346 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

EAN:

9780751403985

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