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Microorganisms in Foods 5: Characteristics of Microbial Pathogens - International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) - cover

LIBRO INGLESE

Microorganisms in Foods 5: Characteristics of Microbial Pathogens

Name: Microorganisms in Foods 5: Characteristics of Microbial Pathogens
Price: 405.40 EUR
Availability: InStock
Author: International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
ISBN: 041247350X

di International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) (Autore)

Chapman and Hall, 1996

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Descrizione

The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions that could be found in foods and the food processing environment. Detailed information about each of the main organisms responsible for causing microbial food poisoning is presented here in an accessible and systematic way. An overview of key properties for each organism is followed by a series of tables detailing the response of the organism under a range of variable conditions. This information has been prepared by the International Commission for the Microbiological Specifications of Foods (ICMSF).

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Dettagli

Autore:

International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)

Editore:

Chapman and Hall

Anno:

1996

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

514 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

EAN:

9780412473500

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