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La nostra cucina cosentina. I piatti della tradizione
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Preparazioni semplici, alcune di sapore antico, che rispecchiano negli ingredienti le tipicità stagionali. Alcuni piatti appartengono alla tradizione cosentina, ma tutti hanno il sapore della nostra terra. E poi le frittule, geniale creazione della cultura contadina calabrese che risale a quando, nei paesi e nelle campagne, il maiale veniva allevato nei bassi delle case e costituiva una risorsa proteica per tutto l'anno. E ancora i dolci di casa nostra, che non mancano mai a Natale e a Pasqua e nelle giornate di festa di tutto l'anno. Alcune sono antiche ricette delle nostre famiglie di provenienza, ricordate a memoria o lette su vecchi quaderni ormai sbiaditi. Altre sono state da noi acquisite attingendo alla tradizione cosentina e allietano ormai, da anni, le nostre feste.
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Autore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2018
In commercio dal:
26 ottobre 2018
Pagine:
108 p., Brossura
EAN:
9788892350601
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Concetta
07 marzo 2022
I sapori ed i profumi della cucina del Sud
Un originale libro di ricette dei piatti semplici e gustosi della tradizione familiare degli autori. La cucina cosentina traspare dalle pagine con tutti i suoi odori e i suoi sapori e porta in sé le influenze siciliane e napoletane che ci ricordano la comune, lunga appartenenza di queste terre al Regno borbonico. Le ricette sono chiare ed illustrate con eleganza. Si inizia con i piatti di tutti i giorni che richiedono pochi minuti di preparazione. C’è, poi, il capitolo dedicato al maiale e a tutte le preparazioni della sua carne che culmina col tradizionale pranzo di “frittule” che una volta all’anno univa ed allietava le famiglie. Molto ricca la parte relativa ai dolci, alle confetture (alcune originali nella preparazione) ed ai “Iiquori di Cetta”. Gustosi aneddoti familiari rallegrano la lettura di questo ricettario e lo rendono unico nel suo genere. Complimenti agli autori.
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