Nuovi strumenti di cucina. Attrezzature, tecniche e ricette per cucinare meglio in casa

di Alberto Citterio (Autore)

Manuela Vanni (Illustratore)

Giunti Editore, 2021

Libri per veri appassionati che vogliono approfondire, intercettare tendenze, migliorare la propria abilità in cucina

Tutte le tecniche e gli strumenti utili per appassionati ed esperti che vogliono ottimizzare il loro lavoro in cucina sia per le modalità sia per i tempi. Il libro è illustrato da fotografie e passaggi step by step per facilitare la realizzazione delle procedure, anche di quelle più complesse. Dopo una spiegazione dettagliata delle attrezzature, da quelle tradizionali fino alle più tecnologiche, un capitolo è dedicato agli ingredienti che richiedono le maggiori lavorazioni: verdura e frutta, pesce, carne. Si passa poi a nuovi metodi di cottura, nati per la grande ristorazione ma adatti anche alla cucina di casa: cottura a bassa temperatura con il forno, slow cooker, pentola a pressione elettrica, friggitrice ad aria, estrattori e centrifughe, essiccatore... Approfondimenti specifici sono dedicati alla cottura con il freddo e ai grill elettrici. Tante ricette per i diversi strumenti, suddivisi per portate, completano il volume.

• Autore: Alberto Citterio
• Illustratore: Manuela Vanni
• Editore: Giunti Editore
• Collana: Tecniche & cotture
• Anno edizione: 2021
• In commercio dal: 11 maggio 2021
• Pagine: 192 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788809896697