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The Nutmeg Trail: A culinary journey along the ancient spice routes - Eleanor Ford - cover

LIBRO INGLESE

The Nutmeg Trail: A culinary journey along the ancient spice routes

Name: The Nutmeg Trail: A culinary journey along the ancient spice routes
Price: 30.88 EUR
Availability: InStock
Author: Eleanor Ford
ISBN: 1922351539

di Eleanor Ford (Autore)

Murdoch Books, 2022

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Descrizione

Award-winning writer Eleanor Ford's recipes and stories explore how centuries of spice trading and cultural diffusion changed the world's cuisine. A unique and enlightening guide to cooking with spice, the book looks at their flavour profiles and how they can be used, combined and layered - how some bring sweetness, others fragrance, heat, pungency, sourness or earthiness. There are 80 spice-infused recipes in this collection following the trails of ancient maritime trade through Indonesia, Malaysia, China, Vietnam, Thailand, Sri Lanka, India, Iran and the Emirates. Eleanor combines historical research with a travel writer's eye and a cook's nose for a memorable recipe. Interwoven are stories that explore how spices from across the Indian Ocean - the original cradle of spice - have, over time, been adopted into cuisines around the world.

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Dettagli

Autore:

Eleanor Ford

Editore:

Murdoch Books

Anno:

2022

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

256 p.

Testo in English

Dimensioni:

240 x 190 mm

Peso:

1074 gr.

EAN:

9781922351531

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