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Descrizione


L’olio extra vergine di oliva, si sa, è perfetto. Sano, nutriente, con mille sfumature di colori e sapori appaga l’occhio e anche il palato, piace ai salutisti, ma anche ai gourmet. Per Isidoro Consolini, chef del Ristorante Al Caval di Torri del Benaco, è la materia prima per eccellenza. In queste pagine esplora le sue straordinarie possibilità. Presenta ricette dove l’olio extra vergine ha un ruolo di solista, ricette dove cambia forma (diventa mousse e anche gelato), ricette che lo vedono in compagnia di altri olii e una splendida serie di ricette dove l’olio extra vergine di oliva si sposa con diciotto aromi, dall’aglio allo zafferano. Con notevole abilità reinventa la cucina del territorio presentando soprattutto il pesce di lago in nuove e sorprendenti vesti, ma è ugualmente a suo agio con prodotti che vengono da lontano, dalle patate viola del Perù alla marmellata piccante di chili.
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Informazioni dal venditore

Venditore:

Libreria Max 88
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Dettagli

2005
30 aprile 2005
72 p., ill. , Rilegato
9788886174732

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@PaoloPiscioneri
Recensioni: 5/5

Un bel e bel libro che consiglio!

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