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L' orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi - 2

L' orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi

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Curatore: B. Minerdo, G. Novellini
Editore: Slow Food
Collana: Ricettari Slow Food
Anno edizione: 2012
In commercio dal: 27 giugno 2012
Pagine: 592 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788884992734
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L' orto in cucina. 760 piatti di verdure e legumi

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Non un repertorio vegetariano ma un viaggio nel Bel Paese alla ricerca delle ricette più appetitose per cucinare gli ortaggi - verdure, tuberi, legumi con le loro varietà, il legame con il territorio e le stagioni, la tecnica di coltivazione e la sua influenza sull'ambiente e sul sapore. Le parole chiave sono biodiversità, stagionalità, territorio. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa seguita da ricette - alcune complesse, altre di facile esecuzione - fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d'Italia. Nella parte introduttiva troverete, inoltre, utili suggerimenti su negozi specializzati e mercati, modalità di taglio e utensili per realizzarle, cotture e metodi di conservazione.
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