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Paco Torreblanca. Con 54 schede tecniche. Ediz. a colori - Paco Torreblanca - copertina

LIBRO

Paco Torreblanca. Con 54 schede tecniche. Ediz. a colori

Name: Paco Torreblanca. Con 54 schede tecniche
Price: 23.66 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Paco Torreblanca
ISBN: 8886174691

di Paco Torreblanca (Autore)

Giorgio Peraldini (Traduttore)

Francesco Guillamet (Illustratore)

Bibliotheca Culinaria, 2004

Recensioni: 5/5

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Descrizione

Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un'arte e la pasticceria è una scienza. Questo libro di Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione. Certamente la precisione e il rigore con le quali le ricette sono state redatte spostano l'ago della bilancia verso la scienza così come le tavole dedicate alle proprietà dei vari dolcificanti e la notevole attenzione per l'igiene in cucina. D'altro canto, la grande creatività delle ricette e le brillanti presentazioni sembrano propendere più verso l'arte. Questo è un libro che cattura il meglio di entrambi i mondi. Proponendo torte, dessert al piatto, cioccolatini, dolci lievitati, gelati e sorbetti, gelatine di frutta, presentazioni artistiche, decorazioni, e occupandosi anche della difficile relazione tra il vino e i desserts, offre un panorama completo dell'arte della pasticceria e il ritratto di uno stile personale che ha raggiunto l'apice.

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Dettagli

Autore:

Paco Torreblanca

Traduttore:

Giorgio Peraldini

Illustratore:

Francesco Guillamet

Editore:

Bibliotheca Culinaria

Anno edizione:

2004

In commercio dal:

30 settembre 2004

Pagine:

351 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788886174695

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

Roberta 22 settembre 2019

Recensioni: 5/5

Consiglio questo libro a chi vuole imparare, attraverso tantissimi consigli e ricette, molto sulla pasticceria. Inoltre, lo trovo molto completo e chiaro nelle spiegazioni.

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