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Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo) - Giovanni Sole - copertina

LIBRO

Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo)

Name: Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo)
Price: 13.30 EUR
Availability: InStock
Author: Giovanni Sole
ISBN: 8849854730

di Giovanni Sole (Autore)

Rubbettino, 2018

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Descrizione

La Calabria ha vissuto per secoli una condizione di isolamento e, tuttavia, le produzioni erano condizionate dai mercati stranieri. Gran parte degli alimenti oggi considerati tipici della cucina regionale sono stati introdotti nel corso dei secoli dopo resistenze, scontri e patteggiamenti. La predominanza di piatti a base vegetale nella dieta della popolazione non era frutto di un comportamento virtuoso dettato dall’esperienza, ma conseguenza del bisogno, della costrizione e della miseria. I contadini consumavano quotidianamente cibi che non necessariamente apprezzavano: è miegliu nivuru pane ca nivura fame, sentenziava un proverbio calabrese. E, intanto, amavano le maschere carnevalesche che avevano uno sconfinato appetito e immaginavano mondi utopici difficili da raggiungere, al pari di quegli alberi della cuccagna a cui erano appesi capretti, salumi e formaggi.

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Dettagli

Autore:

Giovanni Sole

Editore:

Rubbettino

Collana:

SS19

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

24 maggio 2018

Pagine:

208 p., Brossura

EAN:

9788849854732

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