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Pane Senza Glutine - María José Casañ,Marc Alier - ebook

Pane Senza Glutine

Marc Alier, María José Casañ

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Editore: Babelcube Inc.
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Dimensioni: 8,01 MB
  • EAN: 9781507145944

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Gaia la libraia

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UN OPERA GENIALE, RIGOROSA, PARTICOLARE E INCREDIBILMENTE CHIARIFICATRICE...OFFRE GLI SPUNTI PER CAPIRE COME FARE IL PANE, MA OFFRE  ANCHE MOLTI ALTRI CONSIGLI …”


“Un giorno scopri che devi eliminare il glutine dalla tua dieta o da quella di qualcuno che conosci … Ed allora ti chiedi: Cos’è il glutine?, Dove si trova, come lo evito?Come posso fare il pane, panini, pizza, cocas, crepes, maddalene, torte e dolci senza glutine in casa? Che ingredienti posso utilizzare? Come? E’ nutritivo allo stesso modo un pane con glutine che un pane senza glutine? Devo utilizzare miscele panificabili o posso crearne delle mie?


Queste domande sono le stesse che si sono fatte gli autori di “Pane senza glutine” e il libro offre le risposte.


Il libro si divide in due parti. Nella prima si affronta il problema del glutine nella dieta, dove si trova, come evitarlo e soprattutto quali sono i prodotti alternativi al glutine e le loro proprietà. Si identificano e analizzano dal punto di vista nutrizionale gli ingredienti (tipi di farine, additivi, lieviti e gassificanti) con i quali fare pane e dolci senza glutine. Come agiscono sul risultato, come si può combinare e in quali proporzioni.


La seconda parte si centra sulla cucina: vengono presentate le tecniche e trucchi per cucinare senza glutine e vengono proposte 15 ricette di pane, pizza, crepes, empanadillas, cocas, torte, maddalene (cupcakes) e dolci senza glutine. Offre alternative alle ricette, processi e strumenti (macchine per fare il pane, per ammassare o per impastare a mano) i tipi di farine affinché uno possa applicare le proprie variazioni su queste ricette senza glutine.
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